知られざる「キッチンカー」運営の事情...人気店はどこが違う？ - 記事詳細｜Infoseekニュース
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コロナ禍でビジネス街の人が減り、一時流行したキッチンカーが窮地に追い込まれたという。そんな中でも生き残ったキッチンカーも少なくない。本書「移動販売の運営術」（同文館出版）は、キッチンカー運営のノウハウを余すところなく伝える本だ。「お客さんに習慣化してもらう」という教えは、他の小売業・飲食業でも参考に…
内容紹介（出版社より）
キッチンカーは、「はじめやすくて続きにくい」商売
といわれています。
では、開業後、スムーズに軌道に乗せて
商売を長く続けているキッチンカーは
どんなことをしているのか？
・お客さんが「また食べたい」と思う商品づくり
・お客さんと出店依頼者、両方を満たす意識
・利益を残す出店料の考え方
・自分の「時給」を意識した時間の使い方
・売れる場所を「探す」＋売れる場所に「育てる」努力 など
ベテラン・キッチンカーズの
「現場の知恵」と「商いの方針」を大公開！
1章 毎週ココの料理を食べちゃう！「習慣化」してもらえるお店をめざそう
2章 どれだけ収入が必要なのか？どれだけ残すかが継続のポイント
3章 毎週食べたい！と継続して来てもらえる料理をつくろう
4章 売上が伸びて・継続することに「時間」という概念を取り入れよう
5章 3方向の関係性がキッチンカーライフを豊かに彩る
6章 楽しく商売を続けられる現場を育てよう
7章 キッチンカーを応援してくれるコミュニティをつくろう
8章 継続するキッチンカーの選び方
9章 小さな人気店を楽しく継続させるオペレーションのヒント
10章 LSVを高め、長く食べ続けてもらえるキッチンカーになるヒント
11章 ユニークな働き方のキッチンカー
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